1、等电点是一个分子表面不带电荷时的pH值。

2、是针对带电荷的物质而言，不只限于两性电解质如氨基酸和蛋白质。

3、当然，蛋白质是两性电解质，其等电点和它所含的酸性氨基酸和碱性氨基酸的数量比例有关。

(资料图片)

4、各种蛋白质因氨基酸残基组成不同，等电点也不一样。

5、当溶液在某一特定pH值的条件下，蛋白质所带正电荷与负电荷恰好相等（总净电荷为零） 时，在电场中既不向阳极移动，也不向阴极 移动。

6、因此利用电泳的方法可以确定蛋白质的等电点，也可以将不同带电性质和不同大小、形状的蛋白质分子进行分离纯化。

7、蛋白质在等电点时，因为没有相同电荷而互相排斥的影响，所以最不稳定，溶解度最小，极易借静电引力迅速结合成较大的聚集体，因而沉淀析出。

8、同时蛋白质的黏度、渗透压、膨胀性以及导电能力均为最小。

9、扩展资料两性离子所带电荷因溶液的pH值不同而改变，当两性离子正负电荷数值相等时，溶液的pH值即其等电点。

10、当外界溶液的pH大于两性离子的pI值，两性离子释放质子带负电。

11、当外界溶液的pH小于两性离子的pI值，两性离子质子化带正电。

12、当达到等电点时氨基酸在溶液中的溶解度最小。

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